Ремесленный шоколад из Башкирии – это 100% натуральный шоколад на целебном башкирском меду: в составе только какао-бобы высокоароматических сортов с местными ингредиентами (орехи, ягоды, сыры, шишки, грибы, фрукты, злаковые семена).
Шоколад на меду имеет характерный вкус. Только какао-бобы и мед (без добавления сахара). Попробовав такой шоколад, сначала ощущаешь пряную горечь темного шоколада, и почти сразу ее сменяет утонченная сладость меда, а затем легкая кислинка фруктов и ягод терруара, благородных сортов какао-бобов и добавленных ингредиентов. Мед придает такому шоколаду ни с чем не сравнимый аромат- сладкий, тягучий, вобравший в себя всю прелесть разнотравья прекрасной Башкирии.
Кроме того, шоколад, изготовленный на Урале, в силу климатических особенностей обладает пониженной текучестью – он плотный, с глубоким вкусом, повышенным содержанием теоброминов. Т.к. в темном шоколаде мы не используем добавленное масло какао, а в молочном и белом используем только нерафинированное масло какао, «Ремесленный шоколад из Башкирии» имеет пониженное содержание жиров и богато антиоксидантами. Наш шоколад рекомендуют диетологи, он разрешен при различных формах диабета и почти не вызывает аллергии.
Истоки производства Башкирского шоколада идут с 2019 года.
Ремесленный шоколад из Башкирии - это уникальные технологии и рецептуры. Как выяснилось на практике, производство натурального шоколада полного цикла на Урале имеет ряд характерных климатических особенностей, и рецептуры прорабатывались исходя из этих особенностей.
В производстве используются меланжеры - специальные мельницы с гранитными жерновами и гранитным же основанием, размер частиц в которой составляет всего 20 микрон (для сравнения, в промышленном производстве он составляет 70–75 микрон ). И конширование (перетирание) ингредиентов занимает около двух суток, что наделяет шоколад шелковистой, бархатной текстурой. Такой шоколад, помимо прочего, не впитывает в себя микрочастицы металла, неизбежные при промышленном производстве.
Рецептуры, основанные на ремесленном производстве, которые позволяют сохранить свой аутентичный вкус, основанный на чистоте ингредиентов и во многом ручном производстве.